Albóndigas con sepia

Preparación

1. Se pasa la sepia por aceite cortada a tacos, se le añade un sofrito de cebolla y tomate (preparado a parte), se deja hacer un poco todo junto y seguidamente se le añade una picada de ajo, perejil y almendras, una cayeta (guindilla) y uno o dos clavos, un cubito maggi de carne.

   Una vez empieza a hervir (5 minutos) se le añaden las albóndigas que ya estarán fritas previamente y se deja todo junto como un cuarto de hora.

   Las albóndigas (mitad ternera y mitad carne magra de cerdo) se condimentan con sal, una pizca de pimienta negra, mostaza en polvo y nuez moscada.